Vanha työkaverini pyysi minua tekemään täytekakun tyttärensä ristiäisiin. Sain ulkoasun toteutukseen vapaat kädet ja sen kyllä huomaa, innostuin "hieman" tekemään kukkia.. Kakun päälle tulikin sitten vallaton kukkaketo ja elämäni toiset sokerimassatossut, joista ei tullut edes ensimmäisteni veroiset. Täytetoiveena oli mansikka ja sitruuna.
Pohja:
1/2 annosta mehevää tummaa kakkulevypohjaa
Kostutus:
1 sitruunan mehu
2 dl vettä
1/2 dl sokeria
Valmista sitruunamehu ja kostuta kakkupohja.
Väliin:
2 litraa tuoreita viipaloituja mansikoita
Levitä puolet mansikkaviipaleista yhteen kakun väliin.
Sitruunatäyte:
4 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk Lemon Curd -tahnaa
1/2 dl vaniljakreemijauhetta
tilkka sitruuna-aromia
keltaista elintarvikeväriä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja vaniljakastike yhdessä, lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon Lemon Curd -tahna.
Vatkaa täytteeseen vaniljakreemijauhe.
Sulata liivatelehdet höyryävään vesitilkkaan ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi maun mukaan sitruuna-aromia ja väriä tuomaan pieni nokare keltaista elintarvikeväriä.
Levitä vähän yli 1/3 täytteestä kakun yhteen väliin. Nosta kakku noin puoleksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.
Tasoita kakun reunat leipäveitsellä ja muotoile kakku haluamasi muotoiseksi.
Levitä loppu sitruunatäyte ohuelti kakun reunoille ja päälle.
Jos täytettä ei jäänyt, vatkaa 2 1/2 dl kuohukermaa, lisää siihen 1 rkl vaniljakreemijauhetta ja levitä kakun pinnalle.
Vaahtokarkkimassa:
tilkka ruokaöljyä
300 g valkoisia vaahtokarkkeja
2 rkl vettä
7-8 dl tomusokeria
(sitruuna-aromia)
Levitä ruokaöljy talouspaperin avulla kulhon pohjalle.
Sekoita vaahtokarkit ja vesitilkka kulhossa ja sulata vaahtikset mikrossa 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.
Siivilöi yli puolet tomusokerista toiseen kulhoon.
Kaada sula vaahtokarkkimassa tomusokerin päälle ja sekoita ne keskenään käsivatkaimen taikinakoukuilla.
Lisää loput tomusokerit massaan..
..kunnes seos on taikinamaista.
Sirottele tomusokeria leivinpaperin päälle, kaada massa leivinpaperin päälle ja ripottele tomusokeria päälle.
Kääri massa siistiin pakettiin ja anna massan vetäytyä huoneenlämmössä vähintään yksi kokonainen vuorokausi.
VINKKI! Voit tehdä massan jopa viikkoa ennen käyttöä. Massa säilyy hyvänä noin kaksi viikkoa.
Kauli vaahtokarkkimassa ohueksi levyksi leivinpaperin päällä tomusokerin avulla.
Nosta varovasti kakun päälle.
Leikkaa ylimenevä osuus pois terävällä veitsellä.
Koristeet:
sokerimassaa
punaista elintarvikeväriä
sokerikuorrutetta
sokerihelmiä
nonparelleja
erilaisia kukkamuotteja
Värjää osa sokerimassasta punaisella elintarvikevärillä.
Kauli vaaleanpunaista ja valkoista massaa ja tee sokerimassakukkia erilaisia muotteja käyttäen. Asettele kukat kuivumaan foliolla vuorattuun munakennoon.
Koristele kukat sokerihelmillä liimaamalla ne sokerikuorrutteella.
VINKKI! Sokerimassakoristeet säilyvät hyvinä kuivassa, huoneenlämmössä noin kuukauden, joten voit tehdä ne hyvissä ajoin ennen käyttöä.
Sokerimassatossujen valmistusohjeet löydät täältä.
Liimaa koristeet kakun päälle sokerikuorrutteella.
Vaahtokarkkimassalla on tapana aina välillä halkeilla. Voit yrittää estää halkeamien leviäämisen liimaamalla ne kiinni sokerimassalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti