tiistai 31. heinäkuuta 2012

Kakkuloma

Miulla alkoi tänään kuukauden mittainen kakkuloma! Tarkoittaa siis lomaa kakkujen teosta. Nyt meinasin elokuussa saada ihan kaikki tähän mennessä tekemäni kakut tänne blogiin. Tiedossa on monen monta voileipäkakkua, mansikkakakkuja, erilaisia muotokakkuja ja ristiäiskakkuja :) Nyt miulla saattais olla myös aikaa suunnitella uusia juttuja syksyä varten. Mukavaa kesän jatkoa!

sunnuntai 22. heinäkuuta 2012

IPV-kakku





Tämän kakun pyöräytin ystäväni veljen rippijuhliin. Täytteenä oli tietysti mansikoita ja vaniljavaahtoa.

Pohja:
(2 pellillistä)

6 kananmunaa
6 dl sokeria
3 dl maitoa
300 g voita
6 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
4 1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl vanilliinisokeria
1 1/2 tl suolaa
(2 tl sitruuna-aromia)


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.


Sulata voi ja lisää siihen maito. Yhdistä kuivat aineet ja vatkaa ne muna-sokerivaahtoon.


Paista kakkutaikinasta kaksi pellillistä kakkupohjaa 200 asteessa 15-20 minuuttia/pellillinen.

Kostutus:

1 sitruunan mehu
2 dl vettä
1/2 dl sokeria

Valmista sitruunamehu yhdistämällä kaikki ainekset.


Väliin:

2 litraa tuoreita viipaloituja mansikoita


Täyte:

4 liivatelehteä
2 prk (2*2 1/2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniillinisokeria
1 rkl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Sulata lehdet höyryävään veteen ja anna jäähtyä. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Mausta sokereilla ja kaada liivateseos ohuena nauhana vaahtoon.


Leikkaa kakkupohjat puoliksi. Aseta pohjapala tarjoiluastialle kakkupaperin ja leivinpaperin päälle. Kostuta pohja sitruunamehulla.


Levitä 1/3 mansikoista pohjan päälle.


Levitä 1/4 vaniljatäytteestä mansikoiden päälle.


Täytä kakku loppuun, muista kostuttaa kansipala. Levitä vaniljatäytettä myös kansipalan päälle..


..ja aseta kakkukuva kakun päälle.


Nosta kakku hyytymään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Leikkaa kakku kakkukuvan muotoiseksi.



Levitä loput täytteestä kakun reunoille ja nosta kakku jääkaappiin.



Reunoille:

2 liivatelehteä
6 dl Flora vispiä
 100 g tuorejuustoa
1 rkl vanilliinisokeria
1/2 dl sokeria
punaista elintarvikeväriä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Sulata lehdet höyryävään veteen ja anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla ja lisää 1/3 vaahtoon punaista elintarvikeväriä.


Pursota punostyllalla punainen vaahto kakun reunoille.


Pursota loput reunoista, päältä sekä sivuilta tähtityllalla.







sunnuntai 15. heinäkuuta 2012

Suklainen minttujuustokakku



Tässä tulee kakku suklaan ja mintun ystäville. Pahoittelen huonoja kuvia lopputuotoksesta. Joskus tulee niin kiire, että kuvat jäävät melkein ottamatta. Tämä juustokakku koristi rippijuhlien kahvipöytää.

Pohja:

300 g minttu Dominoita
75 g Oivariinia
1 tl minttuaromia


Leikkaa keksit pieneksi muruksi leikkuulaudan päällä.


Lisää murut sulaan rasvaan ja lisää minttuaromi. Voit halutessasi jättää aromin laittamatta.


Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipalan päälle. Jotta saat kakun helposti irti vuoasta, muista sivellä vuoan reunat ruokaöljyllä.


Minttusuklaamoussetäyte:

300 g minttusuklaakarkkeja
1 dl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vanilliinisokeria
1 munankeltuainen
2 liivatelehteä
2 1/2 dl Flora kuohua
1/2 prk (125 g) rahkaa
100 g tuorejuustoa

Sulata minttusuklaakarkit kahvin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää seokseen kaakaojauhe ja vanilliinisokeri.


Erottele kananmunan keltuainen valkuaisesta ja vatkaa keltuainen jäähtyneeseen seokseen.


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata ne höryävään vesitilkkaan. Anna jäähtyä hieman ja kaada seokseen ohuena vanana kokoajan sekoittaen.


Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.


Yhdistä seokset ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta vuokaa noin 10 senttiä ja tiputa vuoka pöydälle, toista noin 10 kertaa ja tasoita pinta lusikalla. Näin saat kakusta pois mahdolliset ilmakuplat. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 1 1/2 tunniksi.




Minttu-valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk (125g) rahkaa
100 g tuorejuustoa
1/2 tl minttuaromia
1 dl minttulikööriä
vihreää elintarvikeväriä


Sulata valkosuklaa mikrossa 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.


Laita liivatelehdet likoamaaan kylmään veteen veteen ja sulata ne höyryävässä vesitilkassa. Liivateseoksen jäähtyessä vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Lisää vaahtoon liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.


Lisää joukkoon jäähtynyt valkosuklaa..


.. ja likööri, minttuaromi ja halutessasi elintarvikeväri.



Kaada seos hyytyneen minttusuklaatäytteen päälle ja poista täytteestä mahdolliset ilmakuplat, tasoita pinta lusikalla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään noin 2 tunniksi.


Kaakaokiille:

4 liivatelehteä
4 dl maitoa
1 1/3 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita muut aineet vispilällä kattilassa.


Lämmitä seos höyryäväksi, nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon liivatelehdet.


Jäähdytä seos kokonaan ja kaada hyytyneen minttu-valkosuklaatäytteen päälle. Nosta kakku varovasti jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 tuntia tai seuraavaan päivään.


Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle kakkupaperin päälle.


Reunoille ja päälle:

100 g valkosuklaata


Sulata suklaa mikrossa.


Kaada suklaa pyöreällä pienellä tyllalla varustettuun pursotuspussiin.


Pursota haluamiasi kuvioita kalvosuikaleille. Nosta pursotukset hetkeksi pakastimeen tai jääkaappiin.


Paina kalvon suikaleet kakun reunaa vasten ja nosta kakku hetkeksi pakastimeen. Irroita kalvot.


Tee lopusta suklaasta suklaaperhosia.