maanantai 28. toukokuuta 2012

Porkkanajuustokakku




Tällä reseptillä on minulle todella paljon tunnearvoa. Tämä on resepti, jonka sain äidiltäni ja on ensimmäisiä kakkuja jota olen pienenä tyttönä tehnyt. Suurin osa ystävistäni on myös päässyt maistamaan tätä herkkua, koska kakku on ollut mukana monilla syntymäpäivillä ja illanistujaisilla. Tämä kakku on myös mieheni suosikkikakku ja mikä voisi lämmittää mieltä enemmän kuin sanat: "Tää on kyllä parasta kakkua mitä oon syöny!" ja vielä sellaisen suusta kuka ei mukamas pahemmin välitä makeasta ;)

HUOM! Resepti riittää yhteen isompaan kakkuun. Jos haluat tehdä saman verran kuin itse tein eli yhden ison kakun ja kaksi minikakkua tai tehdä vain paksumman kakun, tee annos 1 1/2 kertaisena.


Pohja:

4 munaa
3 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
3 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
175 g voita
6 dl porkkanaraastetta


Kuori ja raasta porkkanat. Sulata voi ja lisää porkkanoiden joukkoon. 


 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.


Yhdistä kuivat aineet ja lisää munasokerivaahtoon vuorotellen porkkanoiden kanssa.



Kaada taikina korppujauhotettuun (pohjalla leivinpaperipala) uunivuokaan ja paista 50-60 minuuttia 175 asteessa.
 


Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ja irroittele reunat veitsellä. Kumoa kakku lautaselle.



Kuorrutus:

100 g sulatejuustoa
60 g voita
3 1/2 dl tomusokeria
3 tl vanilliinisokeria




Pyyhi kakun reunoilta ylimääräinen korppujauho pois ja nosta jäähtynyt kakkupohja kakkupaperilla ja leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.




Valmista kuorrute. Sekoita sulatejuusto ja voi keskenään, lisää siivilöity tomusokeri ja vanilliinisokeri.




Levitä kuorrute veitsen avulla kakun päälle ja reunoille. Voit tehdä kuvioita kuorrutteeseen esimerkiksi sahalaitaisella lastalla tai haarukalla.





Reunoille:

mantelirouhetta


Leikkaa leivinpaperin reunat saksilla kakun muotoiseksi.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Vadelma-valkosuklaajuustokakku




Seuraavana vuorossa olikin jo suosikiksi muodostunut vadelma-valkosuklaajuustokakku. Tätä herkkua oli tarjolla omissa häissäni ja samaista kakkua olen tehnyt tilauksesta jo monta kertaa aiemmin. Tällä kertaa kakku päätyi kaverini syntymäpäivien kahvipöytään.


Pohja:

250 g tummia täytekeksejä
60 g Oivariinia

Leikkaa leivinpaperista irtospohjavuoan pohjan muotoinen pala. Sivele vuoan reunat ruokaöljyllä. Aseta leivinpaperipala irtopohjavuoan pohjalle. Sulata rasva ja leikkaa keksit leikkuulaudalla pieneksi muruksi, yhdistä. Kaada seos vuokaan ja painele seos tiiviisti pohjan joka kohtaan.





Täyte:

130 g valkosuklaata
(1 tl kylmäpuritettua kookosöljyä)
6 liivatelehteä
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g rahkaa
200 g tuorejuustoa
(1 rkl vanilliinisokeria)

Sulata suklaa veishauteessa, jotta saat suklaan pysymään viileänäkin juoksevana, lisää tarvittaessa suklaaseen kookosöljyä.


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Höyrytä tilkka vettä ja lisää pehmenneet liivatelehdet, anna seoksen jäähtyä. Vaahdota vaniljakastike, lisää ensin rahka ja sekoita, lisää sitten tuorejuusto ja sekoita. Voit lisätä maun mukaan vanilliinisokeria. Vatkaa ensin seokseen jäähtynyt suklaa..


 ..ja sen jälkeen ohuena nauhana jäähtynyt liivate.



Kaada  valmis seos pohjan päälle ja tasoita pinta lusikalla.





Jotta täytteeseen ei jää ilmakuplia, nosta vuokaa 10 cm pöydästä ja pudota. Toista tämä noin 10 kertaa. Tasoita pinta vielä lusikalla. Nosta vuoka jääkaappiin kelmulla tai foliolla peitettynä. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia tai seuraavaan päivään.



Päälle:

600 g pakastevadelmia (Rainbow), jos käytät Extran pakastevadelmia 500 g riittää
4 dl punaista mehua
4 liivatelehteä

Jotta sinun on helppo valikoida päälle laitettavat vadelmat, kaada vadelmat lautaselle.



Asettele marjat tiiviisti yksitellen kakun päälle aloittaen vuoan reunasta.



Laita liivatelehdet likoamaan ja kiehauta mehu. Lisää mehuun liivatelehdet ja jäähdytä kokonaan esimerkiksi kylmässä vesihauteessa.


Kaada seos vadelmien päälle ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Voit nopeuttaa hyydyttämistä nostamalla vuoan  tunnin hyydyttämisen jälkeen noin 15 minuutiksi pakastimeen.


Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle kakkupaperin päälle.


 
Sivuille:

100 g maitosuklaata
 kalvon palasia

Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada se pienellä pyöreällä tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota perhoset kolmelle tai neljälle kalvon palaselle perhosen kuvaa apuna käyttäen.




Nosta kalvot noin minuutiksi pakastimeen ja paina kalvo kerrallaan perhoset kakun reunaa vasten.



Nosta kakku jääkaappiin noin 15 minuutiksi ja irrota kalvon palat yksitellen.




Onnea Annille! :)



torstai 17. toukokuuta 2012

Kirpeä lime-vaniljajuustokakku




Tein naapurillemme kiitokseksi valokatteen piirtämisestä kesäisen lime-vaniljakakun. Huomaan että olen ollut viime aikoina hyvinkin kiintynyt vaniljan makuun :). Pitänee keksiä jatkossa vaihteeksi jotain muuta..

Pohja:

75 g Oivariinia
250 g Digestive-keksejä
(2 rkl maitoa)


Leikkaa leivinpaperista irtospohjavuoan kokoinen pala ja pyyhi vuoan reunat ruokaöljyllä talouspaperia apuna käyttäen. Aseta leivinpaperipala vuoan pohjalle.


 Hienonna keksit leikkuulaudalla ja lisää joukkoon sulatettu rasva. Jos haluat pohjasta kosteamman, lisää joukkoon tilkka maitoa.



  Levitä pohja-ainekset irtopohjavuokaan.



Täyte:

330 ml vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g turkkilaista jogurttia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria


Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Höyrytä tilkka vettä kattilassa, nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää rahka ja vatkaa vaahto tasaiseksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vaahtoa taas. Lisää sokerit.




Jaa täyte kahtia..

..lisää toiseen:

2 rkl vaniljakreemijauhetta
1/2 dl sokeria
3 limen mehut
vihreää elintarvikeväriä


Purista limeistä mehut.


 Lisää vaahtoon vaniljakreemijauhe ja sokeri. Lisää tilkka elintarvikeväriä limemehuun ja yhdistä seokset.


..ja toiseen:

1/2 dl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa vaniljakreemijauhe vaahtoon.


Kaada vuokaan ensin vaniljatäyte ja nosta vuoka noin 15 minuutiksi jääkaappiin. Kaada limetäyte vaniljatäytteen päälle. Jotta saat mahdolliset ilmakuplat täytteestä pois, nosta vuokaa noin 10cm pöydästä ja pudota se pöydälle, toista tämä noin 10 kertaa. Tasoita pinta lusikalla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuosta ja siirrä kakkualuselle kakkupaperin päälle.



Päälle:

2 1/2 dl Flora vispiä
1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 lime viipaloituna


Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää vaniljakreemijauhe, vatkaa vaahto kovaksi. Pursota kakun pinta täyteen tähtityllaa käyttäen. Aloita pursottaminen kakun ulkoreunasta. Aseta limeviipaleet kakun keskiosaan ennen viimeisen kerroksen pursottamista. Pursota viimeinen kerros.