Kookoksinen vadelmapiirakka (maidoton ja gluteeniton)

Hei kaikki maitoallergikot ja vehnätöntä ruokavaliota noudattavat!
Tässä ihan oikeasti herkullinen, hieman terveellisempi herkku (terveellisemmän siitä tekee se, ettei ohjeessa ole käytetty valkoista sokeria) arjen kahvipöytään tai miksipä ei myös juhlapöytään.

Kehittelin ohjeen samalla, kun mietin että mitähän ihmettä leivon maitoallergiselle, joka ilmestyy oven taakse noin tunnin kuluttua. Kaapista löytyi aiemmin ostamaani kookossokeria ja kookosmaitoa, lisäksi olin juuri ostanut rasiallisen tuoreita vadelmia (joista aimo osa oli jo mennyt parempiin suihin). Näistä tarvikkeista sainkin idean tähän kummalliseen makuyhdistelmään, joka toimii yllättävän hyvin!

Pohja:

3 munaa

1 ½ dl kookossokeria

3/4 dl kookosöljyä

2 ½ dl Jytte -jauhoja

½ dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljajauhetta

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

lisää joukkoon kookosöljy ja yhdistetyt kuivat aineet.

Kaada taikina kookosöljyllä voideltuun piirakkavuokaan.

Kookoskiisseli:

2 dl kookosmaitoa

2 rkl maissijauhoja

2 rkl kookossokeria

1/4 tl vaniljajauhetta

Valmista kookoskiisseli mittaamalla kaikki ainekset kylmänä kattilaan ja lämmittämällä seosta hitaasti niin kauan, että se pulpahtaa ja sakenee.

Levitä valmis kiisseli piirakkataikinan päälle.

Vadelmakerros:

300 g vadelmia (itse käytin sulatettuja pakastevadelmia)

1 rkl maissi- tai perunajauhoja

½-1 dl kookossokeria

Sekoita vadelmat, maissijauhot sekä kookossokeri keskenään ja levitä kookoskiisselin päälle.

Pähkinämuru:

2 rkl kookosöljyä

3 rkl Jytte -jauhoja

3 rkl hasselpähkinärouhetta

1 rkl kookossokeria

1/4 tl vaniljajauhetta

Sekoita pähkinämurun ainekset keskenään ja ripottele vadelmakerroksen päälle.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Koristele kourallisella tuoreita vadelmia ja toisella kourallisella hasselpähkinöitä.

Keskikesän raparperipiirakat

Juhannusviikonloppu alkaa olla lopuillaan ja kohta alkaa taas arki! 

Meillä vietettiin juhannusta töissä ja kotona eli mieheni pääsi ilokseen töihin puurtamaan ja me jäätiin tyttöjen kesken kotiin juhannuksen viettoon.

Viikonloppuun mahtui ystävien kahvittelua, leipomista, herkuttelua, löhöilyä ja vastapainoksi vähän urheiluakin.

Tässä yksi takuuvarma kesäherkku kesävieraille tarjottavaksi, yksinkertaista ja hyvää ja kaveriksi voi laittaa kylkeen vaikka vaniljakastiketta tai -jäätelöä!

6 pientä piirakkaa tai 1 iso piirakka

Pohja:

125 g voita

1 dl erikoishienoa sokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

½ tl suolaa

½ tl vaniljajauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl viinietikkaa

2 rkl kylmää vettä

1 kananmuna

Täyte:

400 g raparperia

n. 30 g voita

reilu 1 dl fariinisokeria

1 ½ tl kanelia

½ tl vaniljajauhetta

200 g maitorahkaa

2 kananmunaa

Pohja:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät ainekset keskenään.

Sekoita vuorotellen voi-sokerivaahtoon.

Nosta taikina lepäämään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina ohueksi ja leikkaa siitä ympyrän muotoisia (pari senttiä suurempia kuin piirakan halkaisija) paloja esimerkiksi pienellä pyöreällä kulholla (älä käytä koko taikinaa vaan jätä sitä pieni pala ristikointia varten) ja asettele voideltuun pieneen piirakkavuokaan.

Esipaista pohjia noin 5-7 minuuttia 200 asteessa uunin alatasolla.

Täyte:

Paista pilkotut raparperit pehmeiksi voissa pannulla.

Lisää joukkoon fariinisokeri ja kaneli ja hauduta vielä hetki.

Lisää jäähtyneeseen täytteeseen loput aineet ja levitä piirakoiden pohjalle.

Tee lopusta taikinasta ristikot piirakoiden päälle ja paista 15-20 minuuttia kunnes piirakat ovat kullanruskeita.

Anna piirakoiden hetken jäähtyä ja irrota vuoista.

 

Tässä taas pari kirpparilöytöä: ihana ruusukuppi ja asetti 1,50 € (jos joltain löytyy kyseistä sarjaa enemmänkin, ostan mielelläni tarpeettomat nurkista pyörimästä) ja piirakoiden alla valkoinen romanttinen ruokalautanen 0,20 € (ihan törkeen halpa). Kahvipannu saatu muistoksi appivanhempien entiseltä mökiltä.

Ai vitsi muuten rakastan noita pioneja! <3

Tässä olohuoneemme keskipiste: kollaasi vanhoista minun ja mieheni lapsuuden kuvista vanhan ovenkarmin sisään aseteltuna. 

Sana FAMILY on koottu yksittäisistä kirjaimista, johon päädyin kun en pitkän metsästyksen jälkeen löytänyt kyseistä kylttiä mistään. 

Valkoiset vaaleanpuna-beige raidalliset tyynynpäälliset ostin alennettuna Imatran Kantrikodista. Mukavasti muuten ihan pienellä vaivalla ja rahalla saa muutettua kodin ilmettä.

Ihanaa alkuviikkoa ja muistakaa käydä alennusmyynneillä ;) !

Greippimarenkipiirakka

 

Heipä hei taas! Tässä teille ihanan pehmeä greippimarenkipiirakka. Ohje on helppo ja sen alkuperäinen versio on peräisin Maku-lehdestä. Jotta greipin maku korostuisi  enemmän, fiksasin ohjetta hieman lisäämällä pohjaan greipin kuorta ja vaihtamalla  greippimehun soseutettuun greippiin.

 

Piirakka on tehty halkaisijaltaan 22 senttiseen irtopohjavuokaan.

Pohja:

300 g kaurakeksejä

100 g voita

1 greipin raastettu kuori

Pilko kaurakeksit muruiksi leikkuulaudalla terävällä leipäveitsellä. Sulata voi ja raasta greipin kuori ja lisää keksimuruihin. Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan muotoinen pala, aseta vuoan pohjalle ja painele pohjaseos tasaisesti pohjalle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa

4 keltuaista

1 soseutettu greippi

1 rkl maissitärkkelystä

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet kulhossa tasaiseksi. Kaada täyte  keksipohjalle ja paista 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja asettuu.

Marenki:

4 valkuaista

1dl sokeria

Valmista marenki vatkaamalla huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan kokoajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää. Lusikoi marenki pakastepussiin ja leikkaa reilunkokoinen reikä pussin kulmaan ja pursota marenki piirakan päälle. Tasoita raot puutikulla ja paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa uunin keskitasolla noin 5 minuuttia niin, että marenki saa kauniin värin.

Nauti hyvässä seurassa kahvin tai teen kera!

American Pie

Tein illanistujaisgrillijuhlien jälkiruoaksi amerikkalaista omena-päärynäpiirakkaa. Kylkeen sopii mainiosti vaniljajäätelö tai vaniljakastike. Piirakka kannattaa tehdä suht korkeareunaiseen vuokaan.


Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl rypsiöljyä
1/3 dl kylmää maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa


Voitele vuoka rasvalla.



Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään.



Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

3 päärynää
3 omenaa
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää


Pese päärynät ja omenat, halkaise ne, poista siemenkodat ja viipaloi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.

Lado omena- ja päärynäviipaleet vuokaan pohjan päälle.




VINKKI! Voit käyttää täytteeseen pelkkiä omenoita tai päärynöitä.

Kuorrute:

11/2 dl sokeria
100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa sokeri ja voi. Lisää vehnäjauhot ja levitä taikina lusikalla tai sormineen omena- ja päärynäviipaleiden päälle.

Paista piirakkaa aluksi 40 minuuttia 175 asteessa ja jotta se saa vähän väriä nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.

Harmi etten ottanut enää annoksesta kuvaa, no ensi kerralla sitten!