keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Pähkinäiset suklaakeksit


Ensimmäinen ja kaiken lisäksi hyvin helppo resepti, jonka kokeilin Anna Olsonin Back to Baking -kirjasta, on ihanat suklaisen pähkinäiset amerikkalaistyyliset keksit. Käytin kirjasta siis keksien perusreseptiä, johon lisäsin omia "mausteita". Rehellisesti sanottuna ja yhtään kiertelemättä, nämä keksit ovat tähän mennessä ylivoimaisesti herkullisimpia, mitkä ovat minun uunistani tulleet :)


150 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
 2 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl maitoa
100 g vaniljafudgeja
100 g tummaa suklaata
100 g kokonaisia hasselpähkinöitä


Vaahdota pehmennyt voi ja sokerit.


Lisää joukkoon huoneenlämpöinen muna.


Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinan joukkoon. Lorauta joukkoon maito ja sekoita.


Pilko fudget ja suklaa isoiksi kuutoiksi ja murskaa hieman hasselpähkinöitä (saa jäädä kokonaisia)...


..ja sekoita taikinaan.


Muotoile taikinasta pyöreitä palloja.


VINKKI! Jos haluat kekseistä matalampia, voit painaa palloja hieman matalammiksi.

Paista keksejä noin 10-15 minuuttia 175 asteessa ja tarjoile! NAM! :)



tiistai 16. huhtikuuta 2013

Pingu-täytekakku





Ja lasten kakkujen teko jatkuu. Tämä Pingu -kakku sai täytteekseen mansikan ja mangon, niin kuin edellinen Puuhapete -kakku. Koristeet on tehty sokerimassasta ja lakritsimassasta. Pingu -kakku tuli myös Miro -pojan 2-vuotissyntymäpäiville.


Pohja:

5 munaa
3 1/2 dl sokeria
200 g voita
2 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoan reunat. Leikkaa leivinpaperista kakkupohjan muotoinen pala ja aseta vuoan pohjalle. 


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää joukkoon maito. Yhdistä kuivat aineet. 


Lisää munasokerivaahtoon ensin voi-maitoseos ja sen jälkeen kuivat aineet pienellä teholla vatkaten. 

 

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.


Anna kakkupohjan jäähtyä noin 10 minuuttia. Irroittele pohjan reuna vuosta veitsen avulla ja kumoa lautaselle.



Leikkaa kunnolla jäähtynyt kakkupohja neljään osaan apuviivoja käyttäen.


Kostutus:

1 1/2 dl mansikkamehua

Nosta kansipala ylösalaisin kakkuvuoan pohjalle ja kostuta mansikkamehulla.


Väliin:

500 g mansikoita
2 rkl sokeria
1 tlk säilykemangoa

Sulata mansikat ja mausta sokerilla. Pilko mangoviipaleet.



Levitä puolet mansikoista ensimmäiseen väliin.



Mango-vaniljatäyte:

4 liivatelehteä
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk mango Pilttiä
1/2 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
(keltaista elintarvikeväriä)

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vaahdota vaniljakastike ja sulata liotetut liivatelehdet höyryävään vesitilikkaan. Lisää vaniljavaahtoon rahka, tuorejuusto ja mangosose, mausta sokereilla.



Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

 

Voit halutessasi lisätä täytteeseen keltaista elintarvikeväriä.



Levitä 1/3 mangovaniljatäytteestä yhteen kakun väliin.



Levitä mangokuutiot keskimmäiseen kakun väliin ja loput mansikat viimeiseen kakun väliin.



Nosta kansi päälle ja kostuta mansikkamehulla.



Peitä kakku foliolla ja nosta painoksi lautanen. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.

Irroita kakun reunat irtopohjavuoasta..



 ja kumoa tarjoilulautaselle kakkupaperin ja leivinpaperin päälle.




Päälle ja reunoille:

 2 liivatelehteä
2 1/2 dl Flora Kuohua
5 dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
mustaa elintarvikeväriä
 n. 50 g valkoista sokerimassaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kermat ja sulata liivatelehdet höyryävään vesitilkkaan ja anna jäähtyä. Sekoita sillä välin vaahtoon tuorejuusto ja mausta maun mukaan sokereilla. Lisää liivatelehdet ohuena nauhan koko ajan sekoittaen.


Levitä ohut kerros vaahtoa kakun päälle ja reunoille.



Kauli sokerimassa ohueksi lätyksi tomusokerin avulla, siisti reunat ja nosta kakun päälle.



Pursota kakun reunat korityllalla kuvan mukaisella tavalla.



Lisää loppuun vaahtoon mustaa elintarvikeväriä..



..ja pursota kakun reunat isolla tähtityllalla.



Pingu -koriste:

lakritsimassaa
valkoista sokerimassaa
punaista sokerimassaa
punaista ja keltaista elintarvikeväriä
tummaa kaakaojauhetta

Valmista pingukoriste..


..ja nosta kakun päälle.


Leikkaa ylimenevä leivinpaperi pois ja tarjoa!





sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Puuhapete kakku

 

Pahoittelut taas pitkästä blogihiljaisuudesta. Olen pitänyt itseni kiireisenä erään "projektin" suhteen, eikä aikaa ole riittänyt blogin päivittämiselle. Nyt siihen kuitenkin tulee muutos!

Olen saanut viime kesän lopulla tehdä hurjasti lasten kakkuja ja olen ollut siitä kovin iloinen, koska lapsethan ne kovimpia kriitikoita ovat ja mikäs sen palkitsevampaa, kun synttärisankari tunnistaa mitä kakku esittää. Näin kävi myös tämän Puuha-Pete kakun kanssa, joka tuli 2-vuotiaalle Miro-pojalle.

Kakku on tehty vaalealla levykakkupohjalla, makuina mango, mansikka ja vanilja ja kuorrutteena sokerimassa sekä toffee- ja lakritsimassa.


Pohja: 
2 pellillistä


Valmista levykakkupohjat ohjeen mukaan.

Kostutus:

 2 dl mansikkamehua


Leikkaa kakkupohjat puoliksi leveys suunnassa ja aseta pohjapala kakkualuselle kakkupaperin ja leivinpaperin päälle. Kostuta mansikkamehulla.


Väliin:

1 prk säilykemangoa

1 rkl sokeria
250 g mansikoita

 Vanilja- mango ja mansikkatäytteet:

6 liivatelehteä
3 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

3 prk Piltti mangososetta
(keltaista elintarvikeväriä)

250 g pakastemansikoita
1rkl sokeria
(2-3 rkl vaniljakreemijauhetta)


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka. Sulata liivatelehdet höyryävään vesitilkkaan ja lisää jäähtynyt seos ohuena nauhana vaniljavaahtoon koko ajan sekoittaen. Mausta vaahto sokereilla ja vaniljavaahto on valmis! Jaa seos kolmeen osaan eri kulhoihin.


Levitä 1/3 koko vaniljavaahdosta kakun ensimmäiseen väliin.



Pilko säilykemangot pieniksi kuutioiksi ja levitä ne kakun seuraavaan väliin.



Valmista mangovaahto sekoittamalla 1/3 vaniljavaahtoon mangosose.



Voit halutessasi värjätä vaahtoa keltaisemmaksi elintarvikevärillä.





Levitä koko täyte mangokuutioiden päälle.

Muussaa 250 g mansikoita sokerin kera haarukalla ja levitä viimeiseen kakkuväliin. Muista kostuttaa!


Valmista mansikkavaahto soseuttamalla mansikat ja lisäämällä sose 1/3 vaniljavaahtoon.


 

Jos vaahto jäi löysäksi, saat siitä kiinteämpää sekoittamalla joukkoon vaniljakreemijauhetta. Levitä vaahto mansikkasurvoksen päälle.





Nosta kakku hytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Muotoile kakku Puuha Peten muotoiseksi terävällä veitsellä.



Pinnalle:

2 1/2 dl Flora kuohua
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. Levitä seos kakun pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin.



Kuorrutus:

500 g valkoista sokerimassaa
keltaista elintarvikeväriä
persikan väristä elintarvikeväriä
sinistä elintarvikeväriä
mustaa elintarvikeväriä
250 g punaista sokerimassaa

Lakritsimassa:

3 Kick -patukkaa
tilkka maitoa

Valmista lakritsimassa edellisenä päivänä sulattamalla Kick-patukat tilkkaan maitoa.



Kaada lakritsisula leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja anna jäähtyä. Nosta jääkaappiin kovettumaan seuraavaan päivään.



Toffeemassa:

150 g vaniljafudgeja
1/8 dl maitoa

 Valmista toffeemassa samoin kuin lakritsimassa.

 



Aloita kakun kuorruttaminen pinnan alimmista kerroksista eli iho-osuuksista värjäämällä noin 100 g sokerimassaa persikanvärisellä elintarvikevärillä.



Värjää saman verran sokerimassaa myös keltaisella elintarvikevärillä.


VINKKI! Käytä sokerimassan värjäämisessä käsivatkaimen taikinakoukkuja.
 
 
Päällystä kakusta käsien ja naaman osuudet ensin. Muista jättää massaa myös korvia ja nenää varten. Kun iho on paikallaan kauli keltaisesta sokerimassasta Petelle kypärä ja muotoile kypärään lippa. Muista säästää pieni pala keltaista massaa työkaluja varten. Kauli punaisesta sokerimassasta paita ja asettele kakun päälle. Muista säästää pala punaista sokerimassaa työkaluja varten.
 
 Kuorruta Petelle kengät toffeemassalla. Muista säästää pala toffeemassaa Peten vyötä varten.


 Nenä, korvat ja kypärän lippa on liimattu kakkuun sokerikuorrutteella.
 


Värjää noin 100 g sokerimassaa oranssiksi käyttämällä keltaista ja punaista elintarvikeväriä ja tee Petelle ruutupaita liimaamalla neliönmuotoisia paloja Peten punaiseen paitaan. Värjää 150 g sokerimassaa sinikseksi elintarvikevärillä ja kauli Petelle haalarit. Muotoile laksritsimassasta silmät ja suu ja liimaa kiinni sokerimassalla.
 

 
 
 
 Työkalut Petelle kannattaa valmistaa jo päivää tai paria ennen kakun päälle laittoa, jotta ne ehtivät kuivumaan. Värjää 150 g sokerimassaa tumman harmaaksi värjäämällä massa mustalla elintarvikevärillä.
 
 
Muotoile massasta haluamiasi työkaluja. Käytä myös keltaista ja punaista sokerimassaa.
 
 

Kiinnitä työkalut kakkuun toffemassasta tehdyllä vyöllä ja sokerikuorrutteella.
 

 
Siisti kakkua pyyhkimällä liiat tomusokerit pois vedessä kostutetulla pullasudilla. Leikkaa leivinpaperista reunat ja tarjoile!