keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Mango-mansikkaherkku



 Hellurei! Taas olisi mansikkaisia kesäherkkuja luvassa, ja nämähän ei ihan heti kesken lopu! Tämä kakku tuli ystäväni Jennan valmistujaisiin, niin kuin pari muuta kakkua, jotka yritän saada tänne blogiin mahdollisimman pian.

Pohja:

250 g kauratäytekeksejä
60 g Oivariinia


Leikkaa leivinpaperista kakkupohjan muotoinen pala ja levitä reunoihin ohut kerros ruokaöljyä talouspyyhepaperin avulla.


Sulata rasva ja pilko keksit pieneksi veitsellä leikkuulaudan päällä.


Lisää keksit sulatettuun rasvaan ja levitä vuoan pohjalle.



Täyte:

6 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
 200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk mango Pilttiä
1/2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1/2 l tuoreita mansikoita
1 prk säilykemangoa
(keltaista elintarvikeväriä)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja sulata ne tilkkaan höyryävää vettä. Anna seoksen jäähtyä ja vaahdota sillä välin kerma ja vaniljakastike yhdessä. Lisää joukkoon ensin rahka ja sitten tuorejuusto, mango Piltti ja sokerit.



Voit halutessasi lisätä tässä vaiheessa täytteeseen keltaista elintarvikeväriä.


Sekoita täytteeseen liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.



Pilko mansikat ja kuutioi mangoviipaleet..

 
 ..ja sekoita täytteeseen nostellen varovasti.




VINKKI! Jotta saat täytteeseen lisää mangon makua, käytä maustamattoman tuorejuuston tilalla Valion mangotuorejuustoa.



Reunoille:

tuoreita viipaloituja mansikoita

Viipaloi isommat mansikat ja asettele kakkuvuoan reunoille ennen täytteen kaatamista vuokaan.


Kaada täyte vuokaan ja tasoita se lusikalla. Jotta täytteeseen ei jää ilmakuplia, nosta vuokaa noin 10 senttiä pöydästä ja pudota se pöydälle. Toista noin 10 kertaa ja tasoita pinta vielä lusikalla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi tai seuraavaan päivään.



Kiille:
3 liivatelehteä
3 prk mango Pilttiä
(voit laittaa myös 4 molempia jos haluat kiilteestä paksumman)


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata ne tilkkaan höyryävää vettä. Sekoita liivateseos mangopilttiin ja kaada seos kakkuvuokaan täytteen päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai seuraavaan päivään.




Päälle:

tuoreita kokonaisia mansikoita
30 g tummaa suklaata


Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle kakkupaperin päälle.


Sulata suklaa mikrossa ja kaada se pienellä ympyränmuotoisella tyllalla varustettuun pursotuspussiin. 



Pursota suklaalla kiehkuroita kiilteen pintaan. Asettele mansikat kantoineen kakun päälle.





Onnea sairaan hyvälle hoitajalle, Jennalle :)


tiistai 19. kesäkuuta 2012

American Pie




Tein illanistujaisgrillijuhlien jälkiruoaksi amerikkalaista omena-päärynäpiirakkaa. Kylkeen sopii mainiosti vaniljajäätelö tai vaniljakastike. Piirakka kannattaa tehdä suht korkeareunaiseen vuokaan.


Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl rypsiöljyä
1/3 dl kylmää maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa


Voitele vuoka rasvalla.



Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään.



Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.



Täyte:

3 päärynää
3 omenaa
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää


Pese päärynät ja omenat, halkaise ne, poista siemenkodat ja viipaloi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.




Lado omena- ja päärynäviipaleet vuokaan pohjan päälle.




VINKKI! Voit käyttää täytteeseen pelkkiä omenoita tai päärynöitä.

Kuorrute:

11/2 dl sokeria
100 g voita
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa sokeri ja voi. Lisää vehnäjauhot ja levitä taikina lusikalla tai sormineen omena- ja päärynäviipaleiden päälle.



Paista piirakkaa aluksi 40 minuuttia 175 asteessa ja jotta se saa vähän väriä nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.

Harmi etten ottanut enää annoksesta kuvaa, no ensi kerralla sitten!


sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Sairaanhoitajan mansikkakakku






 Jatketaan vielä tällä ammattilinjalla ;) Ystäväni Jenna valmistui sairaanhoitajaksi ja pyysi minua tekemään hänelle sen kunniaksi töihin kakun. Toiveena oli mansikka-rahkakakku, joka muistuttaa hoitsua.. Lopputulos saattoi vähän sitä muistuttaakin.


Pohja:

2 pellillistä Kinuskikissan mehevää tummaa kakkupohjaa..

4 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
6 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl suolaa
4 tl vaniljasokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
300 g voita
  6 dl maitoa
  7 dl sokeria
  6 munaa

 Yhdistä kuivat aineet, sulata voi ja lisää voisulaan maito.


Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi ja lisää ensin voisula-maitoseos ja sen jälkeen kuivat aineet.


Jaa taikina kahtia ja paista korkeareunaisella pellillä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta levy jäähtymään ritilän päälle.



VINKKI! Voit paistaa kakkupohjat etukäteen ja pakastaa ne.


Kostutus:

3 dl mansikkamehua


Täyte:

 1 kg tuoreita mansikoita

3 liivatelehteä
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
100 g tuorejuustoa
 1 tl vanilliinisokeria
(säästä osa täytteestä kakun päälle)

Putsaa ja viipaloi mansikat.

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata ne tilkkaan höyryävää vettä. Anna liivateseoksen jäähtyä ja vatkaa sillä välin vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, tuorejuusto ja vaniljasokeri.

 

Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen.

 


 Varusta kakun täyttöä varten kaikki tarvittava työtasolle.

 

Leikkaa molemmat kakkulevyt kahtia. Leikkaa yhdestä puolikkaasta neljä pientä ympyränmuotoista palaa pyöreää astiaa apuna käyttäen.


 Kokoa kakku kakkualuselle kakkupaperin ja leivinpaperin päälle. Nosta puolikas kakkulevy kakkualuselle ja kostuta mansikkamehulla.

 

Täytä kakku laittaen noin 1/3 mansikoista ja vaniljatäytteestä yhteen väliin.




Kasaa pyöreät kakkupalaset kakun päälle ja täytä lopuilla mansikoilla ja osalla vaniljatäytteellä. Muista kostuttaa kansipalat! Nosta noin 30 minuutiksi jääkaappiin hyytymään.

 

Muotoile veitsellä haluamasi muotoiset tissit ja ylävartalo.

 

 Levitä loput vaniljatäytteestä kakun päälle.


 
Kuorrutus:

300 g vaniljafudgeja
1/4 dl maitoa
persikan väristä elintarvikeväriä

500 g valkoista sokerikuorrutetta
vaaleanpunaista elintarvikeväriä
pieni pala punaista sokerimassaa
sokerikuorrutetta

Valmista toffeemassa sulattamalla fudget maitotilkassa kattilassa, lisää lusikan kärjellinen persikan väristä elintarvikeväriä ja sekoita.


 Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun kulhoon ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.


Kauli massa noin 3 mm paksuiseksi levyksi leivinpaperin päällä ja nosta kakun/tissien päälle.




 Sekoita pieneen palaan sokerimassaa pinkkiä elintarvikeväriä.


Kauli massa levyksi tomusokerin avulla leivinpaperin päällä.


 Käytä kuviollisia reunamuotteja rintaliivin reunan leikkaamiseen ja kuvioiden tekemiseen.


 Nosta palat paikoilleen "ihon" päälle.

 

Kauli valkoisesta sokerimassasta hoitsulle takin puolikas..


.. ja toinen.


 Tee takkiin napit leikkaamalla sokerimassasta pienellä ympyrämuotilla pyöreitä paloja.


 Tee napinreiät painelemalla pyöreäpäisellä työkalulla.


Liimaa napit sokerikuorrutteella.

 

 Kauli valkoisesta sokerimassasta takkiin tasku ja liimaa siihen punaisesta sokerimasta tehty risti.

 

Voit korjailla saumakohtia sokerikuorrutteella.

 

Leikkaa lopuksi ylimenevä leivinpaperi pois.
 
 
 
Tällä kakulla olikin sitten huonoa tuuria kun se kuljetuksessa halkesi tissien keskeltä kahtia.. Taisi olla hoitsulla liikaa täytettä povessa. No, ensi kerralla osaa sitten paremmin varustautua tukevammalla alustalla. Ja taitaa olla korkea aika tilata kunnollisia kakkulaatikoita. Virheistä oppii, vai miten se nyt oli.


Onnea Jepalle!