Hääpäivän minttuinen mansikkakakku

Hääpäivä, mikä ihana tekosyy taas leipoa! 

Vietettiin mieheni kanssa tänään siis kolmatta hääpäiväämme ja koska sovimme, ettemme osta toisillemme mitään, päätin tehdä päivästä hieman juhlavamman leipomalla kehittelemäni kakun.

Sain myös ihan huikean idean blogini kehittämiseen ja siihen, että saan oman sekä lukijoiden mielenkiinnon pidettyä yllä. 

Päätin nimittäin yhdistää kaksi rakasta harrastustani, nimittäin leipomisen ja sisustuksen! Tulen myös tekemään erilaisia kattauksia aina mahdollisuuksien mukaan.

Tässä postauksessa harjoittelen vielä, mikä luultavasti näkyy myös kuvissani, toivon siis kovasti kärsivällisyyttä amatööriyttäni kohtaan ;)

Kävin tänään hakemassa hieman inspiraatiota Imatran kirpputoreilta ja teinkin monta ihanaa löytöä, mutta niistä lisää tulevissa postauksissa.

Tässä tulee kuitenkin ihanan kesäisen kakun ohje.

Kakkuvuoan reunoille:

voiteluun ruokaöljyä

jauhotukseen tomusokeria

Browniepohja:

100 g voita

100 g tummaa suklaata

125 g fariinisokeria

125 g sokeria

½ tl vaniljajauhetta

2 munaa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

100 g vehnäjauhoja

¼ tl ruususuolaa

100 g kuorittuja suolaamattomia pistaasipähkinöitä

Väliin ja reunoille:

250 g makeita tuoreita mansikoita viipaleina

Mansikkaminttumousse:

2 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

250 g makeita tuoreita mansikoita

½-1 ruukku tuoretta minttua

4 dl vispikermaa

175 g tuorejuustoa

½ tl vaniljajauhetta

5 tl liivatejauhetta

5 rkl vettä

Koristeluun:

100 g tuoreita makeita mansikoita

50 g tummaa suklaata

mintunlehtiä

 Browniepohja:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa kattilassa.

Lisää joukkoon sokerit ja munat.

Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Levitä taikina uunipellille (35cm*25cm) leivinpaperin päälle ja paista noin 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa levystä kaksi halkaisijaltaan 16 cm palaa.

Mansikkaminttumousse:

Vaahdota munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Soseuta mansikat ja mintunlehdet hienoksi soseeksi.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, vaniljajauhe ja liivate.

Yhdistä valkuaisvaahto, mansikkasose ja kerma-tuorejuustoseos.

Kasaa kakku 18 senttiseen reuna/irtopohjavuokaan.

Pursota mansikkamoussea kakun reunoille noin 1 sentin levyinen ja paksuinen reuna.

Kaada kakun pohjaksi riisimurosuklaaseos ja sen päälle brownie-pohja ja levitä pohjan päälle kerros mansikkaviipaleita ja asettele reunoille nätit viipaleet.

Kaada vuokaan puolet moussesta ja nosta brownie-pohja ja loput mansikoista kakun päälle.

Kaada loput moussesta kakun päälle.

Koristelu:

Sulata suklaa ja dippaa puolet mansikoista.

Valuta loppu suklaa leivinpaperin päälle ja nosta hetkeksi pakastimeen.

Vuole suklaasta lastuja juustohöylällä.

Irrota kakku vuoasta/reunasta ja koristele mintunlehdillä, mansikoilla ja suklaalastuilla.

 

Ps. Tuo kaunis jalallinen kakkulautanen kupuineen on ostettu edullisesti IKEAsta ;)

Ihanaa alkukesää kaikille ja muistakaa nauttia mansikoista!